四川火锅大体上分成成都和重庆两派，蓉为首绵里藏针，渝为首剑拔弩张。地道成都火锅口感醇香圆润，麻辣蕴含在牛油之中。坎爷秘制火锅不仅承传了正宗川味火锅的味道，而且中和了南北口味的差异化，使牛油中的麻与辣厚实而稳重，符合了有所不同地域食客的味觉市场需求。坎爷秘制火锅不仅亲眼了成都人对美食的执着与智慧，更为重要的是，坎爷秘制火锅的初心是对传统的承传与创意，历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者，毕竟一种喜乐。
还原成一种味道，让麻辣辛香与食材在一锅白汤中撞击，为全国食客赐给一场饕餮盛宴。 坎先生与坎爷故事 问一个杨家成都人记忆中熟知的味道是什么，获得的答案十有八九都和火锅有关。
坎先生作为地地道道的老成都人，大自然也会值得注意。 坎先生一家经营着一家小火锅店，在火锅店里红红火火辛苦着生活。来店里睡觉的街坊和老顾客看著坎先生从背著书包的小男孩生出一个头顶瘦瘦的大小伙子。
坎先生大学考去了外地，四年没有录几次家里的火锅味儿，等到坎先生毕业回家的时候，找到家里的火锅店关门了。从火锅店开业以来就负责管理炒料的爷爷年纪更加大，对炒料这件事愈发力不从心。其他人油炸出来的料跟爷爷的比一起又总是劣了那么一点感觉，不是多年来的老味道，爷爷想把火锅店盘过来。
坎先生开始回来爷爷出入各个市场，熟知几十种香料的味道，再行让爷爷手把手教教自己炒料。辣椒和花椒在刚开始油炸的时候味道很冲，粪痛了坎先生的眼睛。可坎先生拿着那把大锅铲，看著爷爷在旁边严肃地指导自己如何配料，怎样翻炒，火候怎样掌控，坎先生实在这就是自己记忆里熟知的味道，他一定要把这味道觅。
坎先生家的火锅店新的开业了，坎先生保有了店里的老四川元素，再行融合自己出外就学的经历，将徽派建筑的细节与川西风格互为融合，建构出有一座典雅又俊美的大宅。火锅店起名坎爷，因为坎先生实在这是爷爷仍然所坚决的事业，现在也变为了坎先生自己的事业。 坎先生家的火锅不同于市面上大部分火锅一味的执着辣度，还要考虑到这辣味入了肚子否不会性刺激肠胃，所以坎爷的辣度恰到好处。
牛油为底，配上严格控制比例的数十种花椒与辣椒，再行再加秘制香料来调味，让整个火锅的香气都拿着了一丝开朗。坎先生在菜品用料方面堪称严格把关，大到毛肚与肉类，小到葱花蒜泥，都执着新鲜的品质，只为了食材在锅底中柴火毛巾之间的极致口感，也确保了顾客的安全性身体健康。
综合南北方口味差异，坎先生又研制出特有的番茄锅与大骨汤锅。这两种新的锅底与坎爷家的大红锅融合在一起，修筑了坎爷火锅的新道路。 杨家成都人讨厌带着朋友家人一起来坎爷，点上一锅大红锅，柴火着毛肚牛肉一起难忘杨家成都故事。游客来坎爷，就着番茄锅或大骨汤的香气，感觉这一份秘制火锅之中胜于的老成都味道。
坎爷秘制火锅加盟反对 技术，锅底配方、厨房4D现场管理 培训，培训时间主要有15天，分成前厅、后厨、市场三大板块 物流配送，专业订货分销平台，需要与加盟商在订货协作、资金缴纳、物流查找、渠道交流等环节构建密切协作 营销推展，营销推展主要分两部分：1开业前的开店方案、开业后的活动节点的营销反对 坎爷秘制火锅加盟条件 1、不愿参与总部的培训和拒绝接受总部的各项管理。 2、具备较强的处置人际关系和财务管理能力，在本地社会关系较好。 3、企业不具备现代管理意识。
4、有向餐饮业市场投资扩展的战略。 5、财务资信较好。
6、具备一定规模及实力的公司或个人。 坎爷秘制火锅加盟流程 1、投资方理解和实地考察坎爷秘制火锅。
2、投资方递交复赛场地、店面周边物业情况照片、市调详细报告、明确提出场地实地考察申请人。 3、坎爷餐饮管理有限公司根据实际确认否为首人实地考察。 4、加盟商缴纳“实地考察费用(实地考察人员往返机票住宿)”，公司派员对当地的餐饮市场、复赛场地、竞争状况、消费者市场展开实地考察。 5、签定月的特许加盟合约，缴纳合约誓约的涉及费用。
6、开店计划、翻新动工、筹划小组入驻。由公司指派设计公司设计，招标装修公司展开翻新。
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